面包师如何制作出如此轻盈蓬松的蛋糕?
蛋糕是庆祝生日、婚礼、周年纪念日和其他特殊场合的绝佳方式。必须赞扬那些花时间为这些特殊场合烘焙和雕刻精美蛋糕的面包师。但是面包师是如何让他们的蛋糕如此轻盈蓬松的呢?
首先要适量添加原料,并在合适的时间添加。如果你遵循食谱,那么严格遵循食谱是至关重要的。多花一分钟就可能影响结果。烘焙时更换原料也不是一个好主意,因为这会改变蛋糕的质地。面包师使用测量设备来确保添加的每种原料都是精确的。很多时候,当你在家时,你只是随意添加某种原料的估计量,比如泡打粉。这可能是蛋糕膨胀不够或膨胀太多的原因。
面包师投资最好的餐饮设备以确保
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烘焙时获得最佳效果。除了测量设备外,他们中的许多人还使用 行星搅拌机。这是一款专为商业用途设计的专业餐饮设备。它配有不锈钢搅拌碗、搅拌器、面团钩和搅拌器附件。它使用升降系统,这意味着搅拌器的盖子不会倾斜,因此更稳定。使用这款搅拌机,您可以用搅拌器附件搅拌蛋糕配料,用搅拌器附件搅拌鸡蛋,或用面团钩混合面团配料。对于每种混合物,您都可以设置想要混合配料的速度。